كيف يتأثر الطعام بحواسنا؟” مع مودة باجري”

التسجيل متاح.

فلنتخيل أن الفراولة زرقاء؟ أو أن سمك السلمون رمادي اللون؟ أو لنفترض أن البرجر حلوًا؟ أو الحساء صلب ومقرمش؟ هل ستختلف علاقتنا مع أطعمتنا المفضلة أن تغيرت عن شكلها المعتاد؟

هذه الأسئلة وأكثر تطرحها الباحثة والمبتكرة في مجال الأغذية مودة باجري وهي تتعمق في عالم العلوم الحسية لدراسة العلاقة الوطيدة ما بين حواسنا والطعام. استلهاماً من معرضنا الافتتاحي “على المائدة: الذاكرة، البيئة، المكان”، تدعو هذه الورشة المشاركين إلى التفكير في التطبيقات الأخلاقية لهذا العلم، من تسويق المنتجات إلى استكشاف مستقبل الأمن الغذائي.

تتضمن الورشة تجارب تطبيقية وتمارين تذوق.

 

عن المدربة

مودة باجراي مبتكرة وباحثة في مجال علوم الغذاء، حيث تكمن خبرتها في الابتكار والتعليم. حصلت على درجة البكالوريوس في الابتكار الغذائي من جامعة دبلن التكنولوجية حيث طورت بروتوكول تدريب لطريقة التحليل الحسي، والتي منحتها جائزة Redbrooks لأفضل ابتكار في مجال الأغذية. حازت مودة على جائزة 2019 Saudi FDA Digital Food and Drug Hackathon، كما نشرت أبحاثها في منشورات علمية. تؤمن مودة أن القيمة الحقيقية للمعرفة تكمن في مشاركتها، وأن الغذاء مصدر للفرح والتغذية ، وتسعى مودة جاهدة للدمج ما بين علم الطعام وفن الطبخ.