السُفرة وبقاياها: بحث في تاريخ وثقافة الطعام في جدة

التقديم الى ورشة العمل الآن مغلق.

تنفذ الباحثة في مجال الطعام سلمى سري سلسلة من ورش العمل في جدة بين 8 و20 ديسمبر والتي تبحث في تفرد ثقافة الطعام بالمدينة؛ ومنها ورشة تسلط الضوء على  ذكرياتهم والصور العائلية، داخل كتب الطبخ وما إلى ذلك، والتي يتم نقلها من خلال الوصفات العائلية، و تلك التي يتم الاستمتاع بها في مطاعم ومنافذ بيع الطعام في شوارع المدينة.

يدعو البرنامج الباحثين والفنانين والكتاب والطهاة والأفراد المهتمين بتاريخ الطعام للمشاركة في سلسلة من ورش العمل التي تهدف إلى البحث والتوثيق والتفكير في التاريخ الفريد للطعام في جدة والسعودية بشكل عام.

سوف تتخذ الورش قالب وتسلسل قائمة طعام من خمسة أطباق؛ القهوة الترحيبية والتمر، ثم المقبلات،الحساء والسلطة، يليها الطبق الرئيسي، وأخيراً طبق الحلو. ومن خلال النظر في مواقع الطعام المحلية، كتب الطبخ المحلية، تاريخ الأشخاص، والمواد الأرشيفية، يطبق المشاركون طرق بحث مختلفة لكشف عوامل ارتباط الطعام والتاريخ والثقافة.

يتوج البرنامج بعمل مطبوع من خلال جهد تعاوني ليشمل نتائج البرنامج، تحت عنوان “بقايا طعام”، حيث يعتبر المشاركون باحثون متعاونون.

دعوة عامة

نبحث عن باحث/ة مساعد/ة مقيم/ة في جدة لدوام جزئي، ومهتم/ة بعالم الطعام تاريخه وتوثيقه للعمل مع الباحثة في الأطعمة سلمى سيري.

المسؤوليات لهذا الدور بالإضافة لمرافقة سلمى لزياراتها لمواقع مطاعم وأسواق محلية، ومكتبات ومنازل لغرض الأبحاث. سيكون هذا الدور مرن، بالتنظيم بين المساعد/ة و سلمى حسب احتياجها بين فبراير وأبريل ٢٠٢٢. سيتم إعطاء مكافأة لهذا الدور.

للتقديم، نرجو ملئ هذه الاستبانة.

آخر موعد للتقديم: فبراير 6، 2022

عن سلمى سري

سلمى سري باحثة في مجال الطعام وكاتبة ومخرجة سينمائية. يركز عملها على إعادة تفسير التاريخ وإعادة طرح الثقافة من خلال منظور ثقافة الطعام في مصر والخليج العربي. تقوم بتوثيق وأرشفة كتب الطبخ التاريخية، وقوائم الوجبات، وغيرها عبر حسابها @sufra_kitchen، مع دعوة الآخرين للمشاركة في رحلتها البحثية اليومية.

مصدر الصوره

Rawae’ al-Tabkh al-Arabic, c1980s. Al-Maktaba Al-Alamiyya